Vanilková příchuť

Vanilková příchuť je obecné označení pro potravinářské přípravky dodávající pokrmům chuť vanilky. Pod tímto názvem se prodávají různé produkty, od čistě syntetických po částečně přírodní.

Co se skrývá pod názvem

Na trhu existují tři základní kategorie:

• Přírodní vanilková příchuť – obsahuje výtažky ze skutečných vanilkových lusků, smí se označovat jako „přírodní"
• Příchuť vanilka – kombinace přírodních a syntetických složek
• Umělá vanilková příchuť – čistě syntetický vanilín bez přírodních složek

Zákon nařizuje, aby výrobce na obalu jasně uvedl, o jaký typ se jedná. Spotřebitel by měl číst etikety pozorně.

Formy

Vanilková příchuť se prodává jako:

• tekutina (nejběžnější)
• prášek
• pasta (s viditelnými zrnky vanilky)

Kdy použít

Pro pečení dortů, cukroví a sušenek je vanilková příchuť praktickým řešením. Tam, kde vanilkové aroma dominuje – v panna cotta, krému nebo zmrzlině – se vyplatí investovat do kvalitnějšího extraktu či přímo vanilkového lusku.