Barevná vepřová pečínka
Z WikiFood Recepty
More actions
Barevná vepřová pečínka
Vepřová pečeně plněná pórkem a slaninou, pečená v troubě s hořčičnou omáčkou a smetanou
| Příprava | 15 min |
|---|---|
| Vaření | 45 min |
| Celkem | 60 min |
| Kategorie | Hlavní jídlo |
| Kuchyně | Česká |
Ingredience
1 kg vepřové pečeně
1 kg pórku
100 g slaniny
4 lžíce oleje
2 cibule
500 ml čistého vývaru
2 lžíce hořčice
1 svazek polévkové zeleniny
125 ml smetany
sůl
pepř
zelená petrželka
1 kg pórku
100 g slaniny
4 lžíce oleje
2 cibule
500 ml čistého vývaru
2 lžíce hořčice
1 svazek polévkové zeleniny
125 ml smetany
sůl
pepř
zelená petrželka
Postup
1. Maso omyjeme a osušíme, uděláme v něm vějířovitě zářezy po 2 cm
2. Do každého zářezu vložíme kousek pórku a tenký plátek slaniny
3. V pekáčku rozehřejeme olej a opečeme maso ze všech stran
4. Přidáme nahrubo pokrájenou cibuli a polévkovou zeleninu, krátce orestujeme
5. Zalijeme částí vývaru a pečeme v troubě, během pečení podléváme zbylým vývarem s rozšlehanou hořčicí
6. Zbylý pórek povaříme 8 minut v osolené vodě
7. Slaninu pokrájíme na nudličky a opečeme dokřupava
8. Hotovou pečínku vyjmeme a zeleninu propasírujeme
9. Omáčku zjemníme smetanou, provaříme a ochutíme
10. Podáváme s pórkem, ozdobíme slaninou a petrželkou
2. Do každého zářezu vložíme kousek pórku a tenký plátek slaniny
3. V pekáčku rozehřejeme olej a opečeme maso ze všech stran
4. Přidáme nahrubo pokrájenou cibuli a polévkovou zeleninu, krátce orestujeme
5. Zalijeme částí vývaru a pečeme v troubě, během pečení podléváme zbylým vývarem s rozšlehanou hořčicí
6. Zbylý pórek povaříme 8 minut v osolené vodě
7. Slaninu pokrájíme na nudličky a opečeme dokřupava
8. Hotovou pečínku vyjmeme a zeleninu propasírujeme
9. Omáčku zjemníme smetanou, provaříme a ochutíme
10. Podáváme s pórkem, ozdobíme slaninou a petrželkou
Ingredience
- 1 kg vepřové pečeně
- 1 kg pórku
- 100 g slaniny
- 4 lžíce oleje
- 2 cibule
- 500 ml čistého vývaru
- 2 lžíce hořčice
- 1 svazek polévkové zeleniny
- 125 ml smetany
- sůl
- pepř
- zelená petrželka
Postup
- Maso omyjeme a osušíme. Ostrým nožem v něm uděláme vějířovitě po 2 cm zářezy. Potom pečlivě očistíme pórek a do každého zářezu vložíme kousek pórku a tenký plátek slaniny. V pekáčku rozehřejeme olej, na kterém opečeme ze všech stran maso. Cibuli a polévkovou zeleninu pokrájíme nahrubo. Přidáme k masu a krátce orestujeme. Zalijeme asi 250 ml vývaru a v předehřáté troubě upečeme, během pečení podléváme zbylým vývarem, do kterého jsme rozšlehali lžíci hořčice. Zbylý pórek rozpůlíme a asi 8 min povaříme v osolené vodě. Slaninu pokrájíme na nudličky a opečeme dokřupava. Měkkou pečínku vyjmeme a zeleninu propasírujeme. Omáčku ještě zjemníme smetanou a krátce provaříme. Nakonec ji osolíme a ochutíme hořčicí a pepřem. Na míse upravíme pečeni s pórkem a ozdobíme slaninou a petrželkou.
Příprava
- 15 minut
Pečení
- 45 minut