Telecí játra na cibuli

Telecí játra na cibuli

Recept na telecí játra na cibuli

Porce	4
Kategorie	Játra

Ingredience

600 g telecích jater
1 lžíce sádla
1 středně velká cibule
1 lžička hladké mouky
na špičku nože pepře
sůl

Postup

1. # Játra otřeme, sloupneme z nich blánu a nakrájíme je na malé tenčí kousky.
2. Cibuli jemně nakrájíme, osmahneme ji na sádle do světle žluta, vložíme na ni rozkrájená játra, opepříme je a za stálého míchání opékáme, až jsou dostatečně propečená.
3. Hotová játra přendáme lopatičkou na nahřátou mísu.
4. Šťávu zaprášíme hladkou moukou, zasmahneme, podlijeme asi 3 lžícemi vývaru, zcela krátce povaříme a přelijeme jí játra.
5. Játra solíme až před vyjmutím z pánve, neboť předčasně osolená před opečením ztvrdnou, protože zvlhnou a šťáva z nich vyprýští do tuku.
6. Z toho důvodu také játra neomýváme, tj.
7. nenamáčíme ve vodě, pouze je otřeme.

Ingredience pro 4 osoby

• 600 g telecích jater
• 1 lžíce sádla
• 1 středně velká cibule
• 1 lžička hladké mouky
• na špičku nože pepře
• sůl

Postup

1. Játra otřeme, sloupneme z nich blánu a nakrájíme je na malé tenčí kousky. Cibuli jemně nakrájíme, osmahneme ji na sádle do světle žluta, vložíme na ni rozkrájená játra, opepříme je a za stálého míchání opékáme, až jsou dostatečně propečená. Hotová játra přendáme lopatičkou na nahřátou mísu. Šťávu zaprášíme hladkou moukou, zasmahneme, podlijeme asi 3 lžícemi vývaru, zcela krátce povaříme a přelijeme jí játra. Játra solíme až před vyjmutím z pánve, neboť předčasně osolená před opečením ztvrdnou, protože zvlhnou a šťáva z nich vyprýští do tuku. Z toho důvodu také játra neomýváme, tj. nenamáčíme ve vodě, pouze je otřeme.