Vepřový kořínek se smetanou
Z WikiFood Recepty
More actions
Vepřový kořínek se smetanou
Recept na vepřový kořínek se smetanou
| Vaření | 15 min |
|---|---|
| Porce | 4 |
| Kategorie | Kořínek |
| Kuchyně | Česká |
Ingredience
750 g až 1 kg vepřového kořínku
1 cibule
kousek celeru, petržele a mrkve
5 zrnek pepře
3 zrnka nového koření
1 malý bobkový list
špetka tymiánu
sůl
1 citrón
1 lžíce másla
1,5 lžíce hladké mouky
1/4 l kyselé smetany
1 čerstvý žloutek
1 cibule
kousek celeru, petržele a mrkve
5 zrnek pepře
3 zrnka nového koření
1 malý bobkový list
špetka tymiánu
sůl
1 citrón
1 lžíce másla
1,5 lžíce hladké mouky
1/4 l kyselé smetany
1 čerstvý žloutek
Postup
1. # Kořínek zbavíme jícnu a chřtánu, dobře vypereme a do měkka uvaříme v osolené vodě se zeleninou, půlkou cibule a kořením.
2. Uvařené maso rozkrájíme na drobné nudličky.
3. Druhou půlku cibule jemně rozkrájíme, zpěníme na másle, zasypeme moukou a osmahneme světlou jíšku.
4. Jíšku zalijeme po částech prochladlým a procezeným vývarem z kořínku, dobře rozšleháme metlou, aby byla hladká, a vložíme do ní rozkrájené maso.
5. Omáčku s masem vaříme 10 až 15 minut a pak přilijeme smetanu se zakvedlaným žloutkem, promícháme a zahřejeme jen k bodu varu, aby se žloutek nesrazil.
6. Omáčku podle chuti zakapeme citrónovou šťávou.
2. Uvařené maso rozkrájíme na drobné nudličky.
3. Druhou půlku cibule jemně rozkrájíme, zpěníme na másle, zasypeme moukou a osmahneme světlou jíšku.
4. Jíšku zalijeme po částech prochladlým a procezeným vývarem z kořínku, dobře rozšleháme metlou, aby byla hladká, a vložíme do ní rozkrájené maso.
5. Omáčku s masem vaříme 10 až 15 minut a pak přilijeme smetanu se zakvedlaným žloutkem, promícháme a zahřejeme jen k bodu varu, aby se žloutek nesrazil.
6. Omáčku podle chuti zakapeme citrónovou šťávou.
Ingredience pro 4 osoby
- 750 g až 1 kg vepřového kořínku
- 1 cibule
- kousek celeru, petržele a mrkve
- 5 zrnek pepře
- 3 zrnka nového koření
- 1 malý bobkový list
- špetka tymiánu
- sůl
- 1 citrón
- 1 lžíce másla
- 1,5 lžíce hladké mouky
- 1/4 l kyselé smetany
- 1 čerstvý žloutek
Postup
- Kořínek zbavíme jícnu a chřtánu, dobře vypereme a do měkka uvaříme v osolené vodě se zeleninou, půlkou cibule a kořením. Uvařené maso rozkrájíme na drobné nudličky. Druhou půlku cibule jemně rozkrájíme, zpěníme na másle, zasypeme moukou a osmahneme světlou jíšku. Jíšku zalijeme po částech prochladlým a procezeným vývarem z kořínku, dobře rozšleháme metlou, aby byla hladká, a vložíme do ní rozkrájené maso. Omáčku s masem vaříme 10 až 15 minut a pak přilijeme smetanu se zakvedlaným žloutkem, promícháme a zahřejeme jen k bodu varu, aby se žloutek nesrazil. Omáčku podle chuti zakapeme citrónovou šťávou.