Koblihy I.
Z WikiFood Recepty
More actions
Koblihy I.
Recept na koblihy
| Porce | 4 |
|---|---|
| Kategorie | Koblihy |
Ingredience
500 g polohrubé mouky
60 g másla
6 žloutků
3 lžíce moučkového cukru
40 g droždí
1 šálek mléka
1 lžička cukru
1/4 l mléka
2 lžíce rumu
vanilka
citrónová kůra
sůl
asi 750 g ztuženého tuku na smažení
60 g másla
6 žloutků
3 lžíce moučkového cukru
40 g droždí
1 šálek mléka
1 lžička cukru
1/4 l mléka
2 lžíce rumu
vanilka
citrónová kůra
sůl
asi 750 g ztuženého tuku na smažení
Postup
1. # Připravíme kvásek ze šálku mléka, lžičky cukru a droždí.
2. V míse nahřejeme mouku a osolíme ji.
3. V kotlíku v páře šleháme žloutky, cukr, citrónovou kůru a vanilku, až vznikne hustá pěna.
4. Pak tuto pěnu smícháme s mlékem a droždím, přidáme k mouce, přilijeme rozehřáté vychladlé máslo, rum a vypracujeme středně husté těsto.
5. Hned je vyválíme na vále na plát asi 3/4 cm vysoký a tvořítkem naznačíme kolečka.
6. Přesně do středu koleček dáme kousky meruňkové nebo malinové zavařeniny a druhým, stejně vysokým plátem těsto přikryjeme.
7. Kolem marmelády, která je pod těstem dobře znatelná, těsto prsty přitiskneme a vykrojíme koblihy.
8. Můžeme také místo plátem těsto pokrýt marmeládu vykrájenými kolečky, která dobře při okrajích přitiskneme a znovu vykrojíme.
9. Vykrojené koblihy klademe na plechy pokryté pomoučeným ubrouskem, zakryjeme a necháme zvolna dobře vykynout; pak je obrátíme a necháme kynout po druhé straně.
10. Z vykynutých koblih štětcem ometeme mouku (aby nepěnil tuk) a klademe je do kastrolu, do hluboké vrstvy horkého tuku, vrchní stranou dolů.
11. Nesmí jich být mnoho, musí v tuku volně plavat.
12. Smažíme je zvolna, nejdříve přikryté a po obrácení dosmažíme bez poklice.
13. Hotové klademe na papírové ubrousky, aby tuk okapal.
2. V míse nahřejeme mouku a osolíme ji.
3. V kotlíku v páře šleháme žloutky, cukr, citrónovou kůru a vanilku, až vznikne hustá pěna.
4. Pak tuto pěnu smícháme s mlékem a droždím, přidáme k mouce, přilijeme rozehřáté vychladlé máslo, rum a vypracujeme středně husté těsto.
5. Hned je vyválíme na vále na plát asi 3/4 cm vysoký a tvořítkem naznačíme kolečka.
6. Přesně do středu koleček dáme kousky meruňkové nebo malinové zavařeniny a druhým, stejně vysokým plátem těsto přikryjeme.
7. Kolem marmelády, která je pod těstem dobře znatelná, těsto prsty přitiskneme a vykrojíme koblihy.
8. Můžeme také místo plátem těsto pokrýt marmeládu vykrájenými kolečky, která dobře při okrajích přitiskneme a znovu vykrojíme.
9. Vykrojené koblihy klademe na plechy pokryté pomoučeným ubrouskem, zakryjeme a necháme zvolna dobře vykynout; pak je obrátíme a necháme kynout po druhé straně.
10. Z vykynutých koblih štětcem ometeme mouku (aby nepěnil tuk) a klademe je do kastrolu, do hluboké vrstvy horkého tuku, vrchní stranou dolů.
11. Nesmí jich být mnoho, musí v tuku volně plavat.
12. Smažíme je zvolna, nejdříve přikryté a po obrácení dosmažíme bez poklice.
13. Hotové klademe na papírové ubrousky, aby tuk okapal.
Ingredience pro 4 osoby
- 500 g polohrubé mouky
- 60 g másla
- 6 žloutků
- 3 lžíce moučkového cukru
- 40 g droždí
- 1 šálek mléka
- 1 lžička cukru
- 1/4 l mléka
- 2 lžíce rumu
- vanilka
- citrónová kůra
- sůl
- asi 750 g ztuženého tuku na smažení
Postup
- Připravíme kvásek ze šálku mléka, lžičky cukru a droždí. V míse nahřejeme mouku a osolíme ji. V kotlíku v páře šleháme žloutky, cukr, citrónovou kůru a vanilku, až vznikne hustá pěna. Pak tuto pěnu smícháme s mlékem a droždím, přidáme k mouce, přilijeme rozehřáté vychladlé máslo, rum a vypracujeme středně husté těsto. Hned je vyválíme na vále na plát asi 3/4 cm vysoký a tvořítkem naznačíme kolečka. Přesně do středu koleček dáme kousky meruňkové nebo malinové zavařeniny a druhým, stejně vysokým plátem těsto přikryjeme. Kolem marmelády, která je pod těstem dobře znatelná, těsto prsty přitiskneme a vykrojíme koblihy. Můžeme také místo plátem těsto pokrýt marmeládu vykrájenými kolečky, která dobře při okrajích přitiskneme a znovu vykrojíme. Vykrojené koblihy klademe na plechy pokryté pomoučeným ubrouskem, zakryjeme a necháme zvolna dobře vykynout; pak je obrátíme a necháme kynout po druhé straně. Z vykynutých koblih štětcem ometeme mouku (aby nepěnil tuk) a klademe je do kastrolu, do hluboké vrstvy horkého tuku, vrchní stranou dolů. Nesmí jich být mnoho, musí v tuku volně plavat. Smažíme je zvolna, nejdříve přikryté a po obrácení dosmažíme bez poklice. Hotové klademe na papírové ubrousky, aby tuk okapal.
Poznámka
- Koblihy klesají ke dnu a neutvoří se světlé proužky, dáme-li do nich příliš mnoho marmelády. Koblihy se při smažení naklánějí, není-li marmeláda přesně uprostřed.