Koblihy I.
More actions
V míse nahřejeme mouku a osolíme ji. V kotlíku v páře šleháme žloutky, cukr, citrónovou kůru a vanilku, až vznikne hustá pěna. Tuto pěnu smícháme s mlékem a droždím, přidáme k mouce, přilijeme rozehřáté vychladlé máslo, rum a vypracujeme středně husté těsto. Hned vyválíme na vále na plát asi 3/4 cm vysoký a tvořítkem naznačíme kolečka. Do středu koleček dáme kousky meruňkové nebo malinové zavařeniny a druhým plátem těsta přikryjeme. Kolem marmelády, která je pod těstem dobře znatelná, těsto prsty přitiskneme a vykrojíme koblihy. Můžeme také místo plátem těsta pokrýt marmeládu vykrájenými kolečky, která dobře při okrajích přitiskneme a znovu vykrojíme. Vykrojené koblihy klademe na plechy pokryté pomoučeným ubrouskem, zakryjeme a necháme zvolna dobře vykynout; pak je obrátíme a necháme kynout po druhé straně. Z vykynutých koblih štětcem ometeme mouku (aby nepěnil tuk) a klademe je do kastrolu, do hluboké vrstvy horkého tuku, vrchní stranou dolů. Nesmí jich být mnoho, musí v tuku volně plavat.
Smažíme je dozlatova.Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.
Poznámka
- Koblihy klesají ke dnu a neutvoří se světlé proužky, dáme-li do nich příliš mnoho marmelády. Koblihy se při smažení naklánějí, není-li marmeláda přesně uprostřed.