Kachna pečená na divoko
More actions
| Porce | 4 |
|---|---|
| Kategorie | Kachna |
sůl
lžičku kmínu
200 g mrkve
200 g celeru
100 g petržele
1 cibuli
špetku tymiánu
4 kuličky nového koření
8 kuliček pepře
2 bobkové listy
150 g másla
80 g brusinkového kompotu
špetku cukru krupice
2 lžíce červeného vína
80 g hladké mouky N / 5 7 2 M Vykuchanou a očištěnou kachnu omyjeme a osuší- me. Uvnitř i na povrchu ji potřeme solí
posypeme kmínem a položíme do pekáčku prsíčky dolů. Zeleninu očistíme
nakrájíme na kostky a přidáme ke kachně.
2 lžíce červeného vína, 80 g hladké mouky 5 7 2 M Vykuchanou a očištěnou kachnu omyjeme a osušíme.
2. Uvnitř i na povrchu ji potřeme solí, posypeme kmínem a položíme do pekáčku prsíčky dolů.
3. Zeleninu očistíme, nakrájíme na kostky a přidáme ke kachně.
4. Posypeme tymiánem, kuličkami nového koření a pepře, přidáme bobkový list a mírně podlijeme vodou.
5. Kachnu pečeme v předehřáté troubě při 200 °C přikrytou druhým pekáčem.
6. Během pečení kachnu obrátíme a kůži občas propíchneme vidličkou, aby se vypeklo sádlo.
7. Kachnu přeléváme vypečenou šťávou a podle potřeby podléváme vodou.
8. Když maso měkne, odklopíme vrchní pekáč
a kachnu dopečeme.
9. Pak kachnu vyjmeme z pekáče.
10. K výpeku a zelenině přidáme máslo, brusinkový kompot, cukr, mouku a vše zarestujeme.
11. Přilijeme červené víno, trochu vody, rozšleháme a necháme asi 15 minut povařit.
12. Hotovou omáčku přecedíme
13. 2 + 4 , + 0 0 Doba přípravy je asi 1/2 hodiny Porce 8710 kJ/2080 kcal
== Ingredience pro 4 osoby ==\n* 1 kachnu (1700 g)\n* sůl\n* lžičku kmínu\n* 200 g mrkve\n* 200 g celeru\n* 100 g petržele\n* 1 cibuli\n* špetku tymiánu\n* 4 kuličky nového koření\n* 8 kuliček pepře\n* 2 bobkové listy\n* 150 g másla\n* 80 g brusinkového kompotu\n* špetku cukru krupice\n* 2 lžíce červeného vína\n* 80 g hladké mouky\n\n== Postup ==\nVykuchanou a očištěnou kachnu omyjeme a osušíme. Uvnitř i na povrchu ji potřeme solí, posypeme kmínem a položíme do pekáčku prsíčky dolů. Zeleninu očistíme, nakrájíme na kostky a přidáme ke kachně. Posypeme tymiánem, kuličkami nového koření a pepře, přidáme bobkový list a mírně podlijeme vodou. Kachnu pečeme v předehřáté troubě při 200 °C přikrytou druhým pekáčem. Během pečení kachnu obrátíme a kůži občas propíchneme vidličkou, aby se vypeklo sádlo. Kachnu přeléváme vypečenou šťávou a podle potřeby podléváme vodou. Když maso měkne, odklopíme vrchní pekáč a kachnu dopečeme. Pak kachnu vyjmeme z pekáče. K výpeku a zelenině přidáme máslo, brusinkový kompot, cukr, mouku a vše zarestujeme. Přilijeme červené víno, trochu vody, rozšleháme a necháme asi 15 minut povařit. Hotovou omáčku přecedíme a dochutíme solí, případně ještě cukrem.\n\n* Doba přípravy je asi 2 a 1/2 hodiny\n\n* 1 porce 8710 kJ/2080 kcal\n\n\n