Bílá poleva

Bílá poleva je cukrářská poleva bílé barvy, která se používá k potahování a zdobení dortů, cukroví, perníků a dalšího pečiva. Existuje v několika variantách:

• Cukrová poleva (královská glazura) — z moučkového cukru, bílku a citronové šťávy
• Čokoládová bílá poleva — z bílé čokolády a smetany nebo kokosového tuku
• Fondánová poleva — hotová kupovaná hmota k rozpuštění

Poleva se nanáší na vychladlý výrobek. Čokoládová varianta potřebuje správné temperování, aby po ztuhnutí nelámala.