Mořský pstruh
Z WikiFood Recepty
More actions
Mořský pstruh (lat. Salmo trutta trutta) je anadromní forma pstruha obecného, která část života tráví v moři. Jedná se o tutéž biologickou formu jako pstruh potočný, liší se však životním cyklem a velikostí.
Životní cyklus
Mořský pstruh se rodí v řekách, odkud migruje do moře, kde dospívá. K tření se vrací zpět do sladkých vod. Díky mořské potravě dorůstá větších rozměrů než jeho sladkovodní příbuzní – běžně 40–80 cm.
Chuť
Maso je narůžovělé až oranžové (díky krevetám a drobným korýšům v potravě), šťavnaté a chuťově bohatší než u sádkového pstruha duhového. Konzistencí připomíná lososa.
Příprava
Mořský pstruh se hodí na všechny způsoby úpravy:
- pečený vcelku s bylinkami
- grilovaný steak
- uzený – tradiční skandinávská metoda
- gravlax – naložený v soli, cukru a kopru
V Česku se mořský pstruh prodává méně často než losos, ale v rybárnách a specializovaných obchodech je dostupný.