Ledový čaj

Ledový čaj (anglicky iced tea) je čaj podávaný chlazený nebo s ledem. Vznikl v 19. století v USA a dnes patří k nejrozšířenějším nealkoholickým nápojům na světě.

Historie

První zmínky o chlazeném čaji pocházejí z amerického jihu v 60. letech 19. století. Zlomovým momentem byla Světová výstava v Saint Louis roku 1904, kde obchodník Richard Blechynden začal nabízet studený čaj kvůli extrémnímu vedru – a sklidil obrovský úspěch.

Způsoby přípravy

Hot brew

Klasická metoda: silnější čaj se zavaří horkou vodou, nechá se krátce louhovat a poté se ochladí přes led. Poměr čaje se zdvojnásobí oproti běžnému luhování, protože led nápoj zředí.

Cold brew

Čajové lístky se louhují ve studené vodě 6–12 hodin v lednici. Výsledkem je hladší, méně taninový nápoj bez hořkosti. Ideální pro zelený čaj a oolong.

Sun tea

Americká tradice – sklenice s vodou a čajem se nechá na přímém slunci několik hodin.

Druhy

• Sladký ledový čaj – typický pro americký jih, silně oslazený cukrem
• Citronový – s plátkem citrónu, nejklasičtější varianta
• Broskvový – populární v Itálii (tè alla pesca)
• Arnold Palmer – mix ledového čaje a limonády 1:1
• Bubble tea – tchajwanský čaj s tapiokových kuličkami
• Ledový matcha – studený nápoj ze zeleného čajového prášku

Průmyslový ledový čaj

Značky jako Nestea, Lipton Ice Tea a Fuze Tea nabízejí průmyslově vyráběný ledový čaj v PET lahvích a plechovkách. Tyto nápoje obvykle obsahují výrazně více cukru než domácí příprava.

Ledový čaj v Česku

V českých restauracích se pod pojmem ledový čaj stále občas podává horký čaj s ledem, což výsledek značně zředí. Kvalitní příprava metodou cold brew si ale získává stále více příznivců, zejména v čajovnách a kavárnách.