Led

Led - nezbytný pomocník v kuchyni

Led je voda v pevném skupenství, která se v kuchyni využívá k chlazení nápojů a uchovávání potravin.

0.00

(0 hlasů)

🍴 ostatní📅 celoroční🌍 Led vzniká zmrazením vody, běžně se vyrábí v domácnostech a profesionálních kuchyních.

🍳 Použití v kuchyni

Led se používá k chlazení nápojů, uchovávání potravin a v některých technikách přípravy pokrmů.

🔍 Jak vybrat

Při výrobě ledu používejte kvalitní vodu, ideálně filtrovanou.

📦 Skladování

Skladujte v mrazáku, dokud není potřeba, ideálně v uzavřených nádobách.

🔄 Náhražky

Led lze nahradit chlazením nápojů v lednici, ale nebude mít stejný efekt.

💚 Zdravotní přínosy

Led sám o sobě nemá žádné nutriční hodnoty, ale pomáhá udržovat potraviny čerstvé a nápoje chladné.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Led je voda v pevném skupenství, která se v kuchyni a gastronomii využívá k chlazení nápojů, uchovávání potravin a specifickým technikám přípravy pokrmů.

Výroba kuchyňského ledu

Běžné kostky ledu vznikají zmrazením vody v plastových nebo silikonových formách v mrazáku. Profesionální kuchyně a bary používají výrobníky ledu (ice makery), které produkují kostky, drcený led nebo ledové kuličky.

Průhledný led se dosáhne pomalým zmrazováním nebo zmrazováním převařené a filtrované vody – vzduchové bubliny nestihnou uvíznout uvnitř kostky.

Druhy ledu v gastronomii

kostky – standardní tvar do nápojů
drcený led – na koktejly (mojito, caipirinha), granity
ledová tříšť – jemně sekaný led pro frappé a smoothie
blokový led – velké kusy, tají pomaleji; pro punch misky a prezentaci
suchý led – zmrazený oxid uhličitý; na efektní podávání pokrmů, nekonzumuje se

Led v kuchyni

Ledová lázeň (šoková lázeň) se používá k rychlému zastavení vaření – uvařená zelenina se přehodí do misky s vodou a ledem, aby si zachovala barvu a křupavost. Led se přidává také do těsta na tempuru – studená voda zabraňuje tvorbě lepku a výsledek je křehčí.

Bezpečnost

Led vyrobený z nekvalitní vody může být zdrojem bakterií. V zahraničí se doporučuje používat led pouze z filtrované nebo balené vody.

Kalorie	0 kcal
Bílkoviny	0 g
Tuky	0 g
Sacharidy	0 g
Vláknina	0 g