Úhoř marinovaný

Ingredience pro 4 osoby

• 1 úhoř
• olej podle potřeby
• sůl

na marinádu

• 2 dl octa
• 1/2 l vody
• 2 středně velké cibule
• 1/2 středně velkého kořene petržele
• 1/2 menšího celeru
• 1/2 mrkve
• 10 zrnek pepře a 8 zrnek nového koření
• 2 bobkové listy
• špetka tymiánu
• sůl

Postup

1. Přísady na marinádu smícháme a vaříme asi 1/2 hodiny.
2. Úhoře očistíme, vykucháme (menšího není třeba stahovat), nakrájíme na kusy a osolíme. Připravenou rybu dáme do pekáče na horký olej a za stálého polévání upečeme v troubě. Ještě teplé porce ryby složíme do porcelánové mísy, zalijeme teplou marinádou, přikryjeme a uložíme ve studenu. Po uležení podáváme s chlebem.