Kuřecí stehýnka s dušenou zeleninou

Ingredience pro 4 osoby

• 4 kuřecí stehna
• 2 stroužky česneku
• 12 lístků šalvěje
• sůl
• bílý pepř
• 2 lžíce másla
• 4 lžíce olivového oleje
• 1 lilek
• 1 cuketa
• 1 cibule
• 1/2 řapíkatého celeru
• 1 žlutá paprika
• 2 lžíce oleje
• 4 rajčata
• 2 lžíce balzamikového octa
• 1 lžíce cukru
• 50 g kaparů
• 100 g oliv

Postup

1. Kuřecí stehýnka ostrým nožem rozpulte v kloubu mezi horní a dolní částí. Česnek nakrájejte na plátky a společně s lístky šalvěje zasuňte pod kůži stehýnek. Osolte, opepřete a naskládejte do máslem vymazané zapékací misky. Pokapete je olivovým olejem a lehce podlijte vodou. Pečte při 180 stupních asi 30 až 40 minut dozlatova. Lilek a cuketu nakrájejte na kostky, cibuli na kolečka, řapíkatý celer a papriku na větší kousky. V hrnci rozehřejte olej a orestujte nakrájený lilek a pak zbylou zeleninu. Rajčata spařte, oloupejte a odstraňte semínka. Dužinu nakrájejte na kousky a přidejte do hrnce k zelenině. Vmíchejte ocet, cukr a podle potřeby osolte a opepřete. Krátce pod pokličkou poduste. Dávejte pozor, aby se zelenina nerozvařila. Ke konci dušení přidejte olivy a kapary.