S'čchuanské kuře Kung Pao

Ingredience pro 4 osoby

• 400 g kuřecích prsíček
• 4 papriky
• 2 bílky
• 3 lžičky hladké mouky
• sůl
• 4 lžíce burských oříšků
• 5 lžic rostlinného oleje

zálivka

• 1,5 lžičky pálivé papriky
• 2 lžíce desertního vína
• 2 lžíce sójové omáčky
• 1 cibule
• 1 lžíce moučkového cukru
• sůl
• 1 lžička octa
• glutasol

Postup

1. Kuřecí maso bez kosti nakrájíme na malé kostičky o hraně asi 1 cm. Bílky rozšleháme s moukou, lehce osolíme a smícháme s pokrájeným kuřecím masem. Chvilku necháme odležet. Na pánvi rozpálíme olej a osmažíme kuřecí maso v bílkovém obalu za stálého míchání. Osmažené maso vyjmeme, dáme stranou, odlijeme nadbytečný olej, na pánvi ponecháme asi 2 lžíce. Potom jej opět rozpálíme, vrátíme maso, přidáme papriky (půl zelených a půl červených) pokrájené na malé čtverečky, osmahneme, přidáme burské oříšky, znovu opečeme. V misce připravíme zálivku z pálivé papriky, vína, sójové omáčky, jemně usekané cibule, cukru, octa, glutasolu nebo vegety. Připravenou zálivkou přelijeme maso na pánvi. Zamícháme, osmahneme. Pokrm nemá mít skoro žádnou šťávu.

Příloha

• Vařená rýže