Těšínská „šoldra“

Těšínská šoldra

Ingredience pro 4 osoby

• 500 g mouka hladká
• 25 g droždí
• 12 g sůl
• 30 ml olej
• 75 g sušené mléko
• 45 g cukr
• 3 dl voda nebo vývar z uzeného masa
• 300 g uzené maso
• 300 g prorostlá slanina
• 2 ks klobáska
• 250 g žitná celozrnná chlebová mouka

Postup

1. Z mléka, droždí, cukru, části vody a trochy mouky udělat kvásek a ten nechat vykvasit. Přidat zbytek mouky, sůl, olej a vypracovat tužší těsto. Nechat asi 1 hod. vykynout. Těsto rozválet na silnější plát, poklást doprostřed uzeninami, zavinout, a tak udělat veku chleba, kterou necháme (nejlépe v pomoučené ošatce) asi 20 minut kynout – spojem nahoru. Troubu necháme rozehřát na 230 °C a v ní i pečící plech, na který šoldru překlopíme. Pečeme jako chléb, ale nemažeme vodou. Chléb má mít pěknou hnědavou barvu a na poklep má „zvonit“. Hotový chléb necháme vychladnout.

Poznámka

• Pokud šoldra při pečení rychle tmavne, nadkryjeme ji alobalem