Vývar z uzeného masa

Recept na vývar z uzeného masa

0.00

(0 hlasů)

⏲ 140 min👥 4 porce🔥 350 kcal📊 snadné🌿 celoroční🌎 Česká

Ingredience

👥 4 porce

1 kg uzeného masa

1,5 l vody kořenová zelenina: celer, mrkev, petržel (asi 50 g celkem) 1 malá cibule 1 malý pór

čtvrt hlávky menší kapusty nebo kousek květáku

Postup

Maso a kosti omyjeme, vložíme do studené vody a přivedeme k varu.

Pak zmírníme oheň, přidáme sůl, cibuli a vaříme podle stáří masa 1,5 až 2 hodiny. Jakmile začne maso měknout, přidáme zeleninu rozkrájenou na větší kousky a dovaříme. Vývar přecedíme, sebereme tuk a zavaříme zavářku nebo podáme vývar čirý, jen s pažitkou nebo jemně sekanou petrželovou natí a vložku k němu podáme zvlášť na talířku. Pro změnu chuti můžeme před dovařením přidat jedno rajče. Polévku podáváme buď jen s nakrájeným neosmaženým černým chlebem, nebo do ní přidáme zavářku. Velmi dobrou kombinací jsou kroupy nebo perličky a kapusta.

Před vložením zavářky sebereme z povrchu polévky všechno sádlo; upotřebíme je při přípravě zelí apod.

💡 Tip: Pro intenzivnější chuť můžete přidat koření jako je bobkový list nebo nové koření.

Výživové hodnoty na porci

350 kcalKalorie

25 gBílkoviny

20 gTuky

15 gSacharidy

3 gVláknina

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Poznámky

Hotové polévky počítáme na porci 0,2 až 0,25 l.
Ve většině případů nesolíme - uzené maso bývá již dostatečně osoleno.
Vody dáváme hned na začátku vaření dostatečné množství, protože pozdější dolévání vody je na úkor jakosti vývaru.
Musíme-li vodu přilít, tedy pouze horkou, studená voda zakaluje vývar.