Sekaná pečeně

Ingredience pro 4 osoby

• 750 g mletého masa (polovina vepřového masa a polovina hovězího masa)
• 1 malá cibule
• 1,5 lžíce sádla
• petrželová nať
• 2 žemle
• 2 až 3 vejce
• 50 g slaniny
• na špičku nože pepře
• sůl
• 1 lžička hladké mouky
• strouhaná houska

Postup

1. Z masa odstraníme šlachy a nakrájíme je přes vlákno, aby se snadněji mlelo. Do mlýnku dáváme střídavě kousky hovězího a vepřového masa a nakonec semeleme i žemle, předem namočené ve studené vodě a dobře vymačkané. Směs osolíme, opepříme, přidáme k ní cibuli, jemně nakrájenou a osmahnutou na kousku sádla, a lehce osmahnutou petrželovou nať, přimícháme rozšlehaná vejce (1 bílek dáme stranou na potření pečeně), slaninu nakrájenou na drobné kostičky, podle potřeby přidáme strouhanou housku a vše dobře promícháme. Utvoříme 2 šišky, vložíme je do pekáče na rozehřáté sádlo, potřeme rozšlehaným bílkem a za častého polévání a podlévání pečeme asi 1 hodinu. Vypečenou šťávu zaprášíme moukou, osmahneme, podlijeme a povaříme.

Přílohy

• Dušené brambory a zelí.