Sýrový nákyp I.

Ingredience pro 4 osoby

• 1 lžíce másla
• 50 g polohrubé mouky
• 1/4 l mléka
• sůl
• muškátový oříšek
• 4 vejce
• 200 g ementálu nebo moravského bochníku
• strouhaná houska podle potřeby a máslo na formu
• 3 rajčata na ozdobu

Postup

1. V kastrole rozehřejeme máslo, přisypeme mouku a jakmile lehce osmahneme, zalijeme ji po částech mlékem a povaříme na hustší kaši. Necháme trochu vychladnout, přimícháme žloutky, polovinu strouhaného sýra, koření, sůl a dobře vypracujeme. Je-li směs příliš řídká, přidáme trochu strouhané zatvrdlé žemle. Naposled lehce vmícháme tuhý sníh z bílků. Směs dáme do dobře vymaštěné, strouhanou houskou vysypané nákypové formy a povrch posypeme strouhaným sýrem, smíchaným se lžicí strouhané housky. Pečeme zvolna asi 30 minut a hned podáváme.