Špenátové omelety

Ingredience pro 4 osoby

• 400 g zmrazeného špenátu
• 1 lžíce másla nebo tuku
• 1 malá cibule
• 1 lžíce petrželové natě
• 1 lžíce hrubé mouky nasucho opražené
• sůl
• špetka pepře
• 4 vejce
• olej na pečení

Postup

1. Na tuku zpěníme cibuli, přidáme mouku a jakmile se spojí, zalijeme ji vodou z uvařeného špenátu a povaříme na hustou kaši. Necháme ji zpola vychladnout. Pak dobře zamícháme žloutky, špenát, lehce vmícháme tuhý sníh a pečeme omelety. Ke špenátovým omeletám podáváme salát z rajčat.