Co zahrada dá (Jardiniere)

Ingredience pro 4 osoby

• 500 g karotky
• 500 g brambor
• 250 g zeleného hrášku
• 3 cibule
• 1 lžíce hladké mouky
• 500 g šunky
• 2 hlávkové saláty
• zelená petrželka
• tymián
• sůl
• bobkový list

Postup

1. Ve větší nádobě, nejlépe litinové, necháme na másle zesklovatět nadrobno pokrájené tři menší cibulky. Přidáme nakrájenou šunku nebo slaninu (nemusí ale být) a lžíci mouky. Zalijeme vodou. Potom přidáme hrášek, rozebraná srdíčka ze salátů, na kolečka pokrájenou karotku a na větší kostky nakrájené brambory. Vody má být v hrnci jen tolik, aby přikryla zeleninu. Do Jardiniery přidáme ještě "bouquet garni", tj. kytičku zelené petržele svázanou nití s bobkovým listem a větvičkou tymiánu. Vše pomalu dusíme, až na dně hrnce zůstane jen troška dobré šťávy.
2. Jardiniere připravenou z mladé jarní zeleniny můžeme podávat jako samostatné jídlo. Stejně upravená pozdní zelenina se dá využít jako příloha k masu.

Příloha

• Černý chléb