Marinovaný losos na mandlích
Z WikiFood Recepty
More actions
Ingredience pro 4 osoby
- 750 g čerstvého filé z lososa s kůží
- šťávu a kůru z 1 citrónu
- 7 g mořské soli
- 5 g cukru
- 0,5 g mletého bílého pepře
- 0,5 g mletého koriandru
- 60 g jemné hořčice
- 40 g plátků mandlí
- 30 g sezamového oleje
Postup
Z filé odstrníme kosti. Nakrájíme je vertikálně na 2-3 mm široké kousky a poté širokým nožem odstraníme kůži. Citron umyjeme, osušíme a nastrouháme kůru. Z plodu vymačkáme šťávu, smícháme ji s nastrouhanou kůrou, solí, cukrem, koriandrem, hořčicí a sezamovým olejem. Tuto směs štětečkem naneseme na 4 talíře. Ploché kousky filé rozložíme na talíře a zakryjeme fólií. Talíře poskládáme jeden na druhý, zatížíme a necháme 30 minut chladit. Mandle na pánvi bez tuku zapražíme do světle hnědé barvy a dáme zchladit. Sejmeme fólii z talířů a rybu posypeme mandlemi.