Fazole s černou čočkou a karamelizovanou cibulí s jablkem

Ingredience pro 4 osoby

200 g sušených bílých fazolí
100 g černé čočky
1 velká cibule
1 zelené jablko
2 lžíce řepkového oleje
2 lžíce nerafinovaného cukru
100 ml jablečného octa
250 ml jablečného moštu
2 snítky tymiánu
sůl
mletý černý pepř
na ozdobu listy salátu

Postup

Fazole zalijeme studenou vodou a necháme do druhého dne namočené, pak je slijeme, v hrnci zalijeme novou studenou vodou a vaříme na mírném ohni asi 50 minut. Čočku bez namáčení vložíme do hrnce, zalijeme vodou a vaříme 15 minut.
Cibuli oloupeme, jablko zbavíme jádřince a cibuli i jablko nakrájíme na slabé měsíčky. V pánvi s nepřilnavým povrchem zahřejeme olej a cibuli na něm restujeme do změknnutí. Pak ji zasypeme cukrem a necháme lehce zkaramelizovat. Přidáme nakrájené jablko, ocet, mošt a tymián a společně asi 5 minut povaříme. Uvařené fazole a čočku slijeme a dáme společně do mísy. Osolíme a opepříme. Přidáme karamelovou cibuli s jablkem a promícháme.

Proč jíst černou čočku: Její pigment obsahuje vysoké množství antioxidantů. Černá čočka je zdrojem bílkovin a dalších cenných látek. Výhodou je, že se nemusí namáčet.

Příprava

65 minut + doba namáčení