Veganské cookies

Ingredience pro 40 kusů / 2 plechy

• 150 g třtinového cukru
• 120 g mandlového másla
• 40 g tekutého medu nebo třtinové melasy
• 50 ml celých ovesných vloček
• 125 g hladké mouky
• 80 g mandlové mouky
• 1 lžička jedlé sody
• 1 vrchovatá lžička skořice
• špetka nastrouhaného muškátového oříšku
• 1/2 lžičky soli

Postup

1. Troubu předehřejeme na 180 °C. Dva plechy na pečení vyložte pečícím papírem. V míse vyšlehejte dohladka cukr, mandlové máslo, med a mléko. V jiné misce promíchejte suché ingredience a přisypejte je k tekuté směsi. Mixérem vše smíchejte do lepivého a kompaktního těsta. Pokud je těsto příliš husté a nedrží pohromadě, přidejte ještě lžíci mléka. Navlhčenýma rukama tvarujte kuličky o průměru 2,5 cm, lehce je zploštěte a skládejte je na plechy. Nechávejte mezi nimi rozestupy, protože se během pečení roztečou. Sušenky pečte přibližně 15 minut, dokud nejsou popraskané a zlatavé na povrchu. Delší doba pečení není vhodná - sušenky jsou pak příliš suché. Nechejte je vychladnout na plechu a poté skladujte ve vzduchotěsné nádobě. Sušenky vydrží až dva týdny.