Telecí řízky se sardelemi (podle M. D. Rettigové)

Ingredience pro 4 osoby

• 4 telecí řízky
• 2 lžíce másla
• 1/2 malé cibule
• sůl
• 2 sardele
• šálek strouhané housky

Postup

1. Řízky odblaníme, na okrajích nařízneme, naklepeme je a jen mírně osolíme. Na části másla zpěníme jemně pokrájenou cibuli a řízky na ni po obou stranách opečeme. Pak je mírně podlijeme a dusíme téměř do měkka. Mezitím vykostíme sardele a utřeme je s druhou částí másla. Sardelovým máslem potřeme řízky když jsou již téměř měkké a pokrm už jen zcela krátce podusíme. Hotové řízky dáme na mísu, kolem nich upravíme věnec ze strouhané housky osmažené na kousku másla a obložíme dílky citrónu.

Přílohy

• Vařené brambory posypané petrželovou natí, brambory opečené, špagety apod.