Kapr marinovaný
Z WikiFood Recepty
More actions
Ingredience pro 4 osoby
na marinádu
- 1/8 l oleje
- asi 1/2 l vinného octa
- 5 zrnek pepře
- 3 zrnka nového koření
- 1 bobkový list
- kousek tence skrojené citrónové kůry
- 1 stroužek česneku
- 2 malé cibule
- 2 znojemské okurky
- 1 lžíce kaparů
- 1 až 2 hřebíčky
- 1 citrón
- sůl
Postup
- Porce kapra osolíme, necháme chvíli uležet a pak osušíme vlhkost po soli papírovými ubrousky. Porce potřeme olejem a opékáme na horkém roštu po obou stranách do červena. Při opékání občas potíráme olejem. Opečenou rybu složíme do porcelánové mísy, zalijeme horkou marinádou, přikryjeme a necháme v chladničce uležet. Příprava marinády: Ocet zředíme na přijatelnou ostrost, přidáme koření, sůl a povaříme asi 10 minut. Pak do odvaru přidáme cibuli nakrájenou na kroužky, stroužek česneku v celku a povaříme ještě 5 minut. Horkou marinádu nalijeme na kapra, necháme prochladnout, do vychladlé přidáme drobně pokrájené znojemské okurky a kapary, nádobu povážeme a uložíme na dva dny do chladničky. Podáváme s dílky citrónu.