Krůtí plněné švestkami se zelím

Ingredience pro 4 osoby

• 800 g krůtího stehna bez kosti
• sůl
• 100 g sušených brusinek
• 150 g sušených švestek
• tymián
• 200 h mrkve
• 200 g červené řepy
• 1 cibule
• 300 g červeného hlávkového zelí
• 4 lžíce rostlinného oleje
• krupicový cukr
• ocet
• hladkolistá petrželka

Postup

1. Maso naklepeme a osolíme. Brusinky a švestky rozprostřeme na plát masa, posypeme tymiánem otrhaným od stonků (část necháme na ozdobu) a zavineme do rolády. Svážeme provázkem, dáme do pekáčku a podlijeme vodou.
2. Pečeme ve vyhřáté troubě při 160 °C asi 60 minut. Během pečení maso přeléváme výpekem a podle potřeby podléváme vodou.
3. Mezitím oloupeme mrkev, řepu a cibuli. Cibuli nakrájíme nadrobno, zelí na nudličky a mrkev a řepu na hranolky. Cibuli necháme zesklovatět v hrnci na oleji. Přidáme mrkev, řepu a zelí. Přilijeme 200 ml vody a ochutíme solí, cukrem a octem. Pod pokličkou dusíme 20 minut. Nakonec do zelí vmícháme petrželku. Upečenou roládu nakrájíme na plátky a podáváme se zelím.

Příprava

• 80 minut