Kachna po sečuánsku

Ingredience pro 6 osob

• 1 kachna (asi 1,5 kg těžká)
• sůl

marináda

• 3 lžíce sójové omáčky
• 2 lžíce medu
• 2 lžíce sherry

omáčka

• 100 g sečuánské zeleniny
• 1 malá cibule
• 3 stroužky česneku
• 3 lžíce sójové omáčky
• 2 lžíce medu
• 1 lžíce vinného octa
• 1 lžíce oleje na smažení

na ozdobu

• hlávkový salát
• naťová cibulka

Postup

1. Všechny ingredience marinády pečlivě promícháme. Vykuchanou a umytou kachnu propícháme vidličkou, osolíme a vložíme do marinády. Necháme 3 hodiny odležet. Asi v polovině doby kachnu obrátíme, aby se marináda dobře vsákla.
2. Kachnu upečeme v troubě vyhřáté na 200 °C. Pečeme asi 1,5 hodiny, přičemž ji stále poléváme vypečenou šťávou. Upečenou kachnu ochladíme a rozkrájíme na porce. Šťávu z pečení také ochladíme a sebereme z ní tuk.
3. Sečuánskou zeleninu usekáme. Česnek a cibuli usekáme nadrobno. Rozehřejeme olej a zeleninu, cibuli a česnek v něm osmažíme, pak přidáme další ingredience omáčky, přivedeme do varu, vlijeme šťávu z pečeně a ochladíme.
4. Porce kachny polejeme omáčkou a dáme znovu do chladu. Podáváme na listech salátu posypané usekanou naťovou cibulkou.