Ovocný pilaf

Ingredience pro 4 osoby

• 1 kg masa (nejlepší je kuřecí maso nebo hovězí maso)
• 250 g téhož masa mletého
• 2 větší cibule
• 1/2 lžičky tlučeného kmínu
• lžička mletého zázvoru
• 2 lžičky práškového cukru
• 12 sušených meruněk
• 15 mandlí
• 10 vlašských ořechů
• 10 hrozinek
• 350 g rýže
• lžičky horkého koření
• 250 g másla
• 5 vajec
• sůl

Postup

1. Maso nakrájíme na kostky. Nasekáme cibulku. Oloupeme a nasekáme mandle. Rozlouskáme ořechy. Podusíme rýži. Cibulku osmažíme na másle dozlatova. Přidáme zázvor, kostky masa a osolíme. Po chvíli podlijeme vodou a dusíme doměkka. Maso vyndáme a ve šťávě dusíme vypranou rýži. v jiné nádobě hodíme maso na větší část másla a přidáme lžičku horkého koření a kmín. Navrch položíme větší část rýže a v troubě na mírném ohni dusíme asi půlhodinku. Zbylý kousek másla rozpustíme a upražíme na něm žloutky, jež si odložíme stranou. Do téže nádoby vložíme na máslo mleté maso a upražíme je. Přidáme trochu vody, lžičku horkého koření, sušené ovoce, rozsekané ořechy, mandle a bílky a dusíme dál asi deset minut. Když je to vydušeno, maso položíme na rýži z trouby, pokryjeme zbytkem rýže a navrch vyklepneme žloutky. Poprášíme cukrem a dáme do trouby ještě na pět minut zapéci.