Baby špenát

Baby špenát jsou mladé lístky špenátu, sklízené zhruba 15–20 dní po vyklíčení. Oproti dospělému špenátu mají jemnější chuť, tenčí stonky a křehčí texturu. Hodí se především do čerstvých salátů, smoothie nebo jako rychlá příloha — stačí je krátce podusit na másle se česnekem.

Obsahují hodně železa, vitamínu C a kyseliny listové. V chladničce vydrží 2–3 dny, nejlépe v uzavřeném sáčku s papírovým ubrouskem, který pohlcuje vlhkost.