Bílá čokoládová poleva

Bílá čokoládová poleva se připravuje z bílé čokolády rozpuštěné s trochou kokosového tuku nebo smetany. Na rozdíl od tmavé varianty neobsahuje kakaovou hmotu, jen kakaové máslo, cukr a mléčné složky.

Používá se k potahování dortů, cukroví, namáčení jahod nebo jako ozdoba cupcakeů. Pro hladký výsledek je důležité čokoládu rozpouštět pozvolna nad vodní lázní a nemíchat do ní vodu.

Hotová poleva se dá koupit i v konzumní kvalitě — tu stačí jen rozehřát. Uchovává se v suchu při pokojové teplotě.