Hovězí kýta

Hovězí kýta je velký řez ze zadní části hovězího. Dělí se na několik podčástí: hovězí ořech, šál, svíčková a plec. Kýta je relativně libová a všestranná.

Celá se peče jako klasická česká hovězí pečeně (na cibuli, kořenové zelenině, s podléváním). Plátky se smažít jako řízky nebo minutkové steaky. Nakrájená na kostky poslouží na guláš nebo ragú.

Je to jedna z nejpoužívanějších částí hovězího v české kuchyni — hovězí na houbách, na cibuli, na paprice, to vše se dělá nejčastěji z kýty.