Hovězí líčka

Hovězí líčka jsou svaly z tváří hovězího dobytka. Jde o relativně malý řez (200–300 g na kus), ale díky vysokému obsahu kolagenu se po dlouhém dušení mění v neuvěřitelně křehké, téměř rozpadavé maso.

Líčka se dusí 3–4 hodiny v červeném víně, vývaru nebo pivu s kořenovou zeleninou. V posledních letech se stala oblíbenou položkou na jídelníčcích restaurací. Podávají se s bramborovou kaší, polentou nebo knedlíky.

V řeznictvích je třeba je objednat předem.