Hovězí líčka

Hovězí líčka - jemné a šťavnaté maso

Hovězí líčka jsou malé svaly z tváří hovězího dobytka, které se po pomalém dušení mění na jemné a šťavnaté maso.

0.00

(0 hlasů)

🍴 maso📅 celoroční🌍 Hovězí líčka pocházejí z hovězího dobytka, který se chová po celém světě.

Výživa na 100 g

Kalorie	250 kcal
Bílkoviny	20 g
Tuky	18 g
Sacharidy	0 g
Vláknina	0 g

Vitamíny

B12, B6

Minerály

železo, zinek

GI index

0

🍳 Použití v kuchyni

Hovězí líčka se často připravují pomalým dušením a podávají se s bramborovou kaší nebo knedlíky.

🔍 Jak vybrat

Při výběru hovězích líček hledejte maso s jasně červenou barvou a jemným mramorováním.

📦 Skladování

Skladujte v chladničce a spotřebujte do 2-3 dnů nebo zamrazte na delší dobu.

🔄 Náhražky

Líčka lze nahradit jinými částmi hovězího masa, jako jsou hovězí plecko nebo krk.

💚 Zdravotní přínosy

Hovězí líčka jsou bohatá na bílkoviny a kolagen, který podporuje zdraví kloubů a pleti.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Hovězí líčka jsou malé svaly z tváří hovězího dobytka. V posledních letech se staly hitem restaurací i domácích kuchařů, protože po pomalém dušení mají úžasně jemnou, rozpadavou konzistenci.

Každé zvíře má dvě líčka, každé váží zhruba 300–500 gramů. Maso je tmavé, pevné a prorostlé kolagenem, který se při dušení mění v želatinu – proto jsou líčka po přípravě tak šťavnatá.

Jak je připravit

Líčka se orestují na rozpáleném oleji, pak se podlijí červeným vínem nebo vývarem, přidá se cibule, mrkev, česnek, bylinky a dusí se 2,5–3 hodiny při nízké teplotě. Hotová líčka by se měla prakticky rozpadat na vidličku.

Výborně fungují s bramborovou kaší, polentou nebo houskovým knedlíkem. Šťáva z dušení se zredukuje a použije jako omáčka.

Na trhu nebývají běžně dostupná – je lepší si je předem objednat u řezníka.