Jehněčí kotlety

Jehněčí kotlety jsou jednotlivé řezy z jehněčího hřbetu s kostičkou. Patří k nejjemnějším částem jehněčího — maso je křehké, šťavnaté a rychle se připravuje.

Kotlety se grilují nebo opékají na pánvi — 2–3 minuty z každé strany pro medium rare. Okoření se jen solí, pepřem a trochou rozmarýnu nebo tymiánu. Podávají se s mátovou omáčkou, ratatouille nebo čerstvým salátem.

Při nákupu volte kotlety s růžovým masem a bílým tukem — tmavší maso značí starší zvíře.