Ratatouille

Ratatouille - Tradiční francouzský zeleninový pokrm

Ratatouille je tradiční provensálský zeleninový pokrm, který se skládá z různých druhů letní zeleniny a je symbolem francouzské kuchyně.

0.00

(0 hlasů)

🍴 zelenina📅 léto🌍 Ratatouille pochází z oblasti Provence ve Francii.

🥗 vegetariánské, veganské, bezlepkové

🍳 Použití v kuchyni

Ratatouille se podává jako samostatné jídlo, příloha k masu nebo rybám, nebo jako náplň do omelety.

🔍 Jak vybrat

Při výběru zeleniny pro ratatouille vybírejte čerstvé a zralé kusy.

📦 Skladování

Ratatouille lze skladovat v lednici až 3 dny v uzavřené nádobě.

🔄 Náhražky

Místo ratatouille lze použít jakoukoli směs dušené zeleniny.

💚 Zdravotní přínosy

Ratatouille je bohatý na vitamíny a minerály, podporuje zdravé trávení díky obsahu vlákniny.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Ratatouille (vyslovuj „ratatuj") je provensálský zeleninový pokrm z okolí Nice, jehož název pochází z occitánského slova ratatolha — míchat. Původně prosté jídlo farmářů se stalo symbolem francouzské kuchyně.

Způsoby přípravy

Existují dvě hlavní školy. Tradiční postup dusí každou zeleninu zvlášť na olivovém oleji a teprve na závěr je spojí. Zelenina si tak udrží vlastní chuť a texturu. Zjednodušená verze smaží všechno dohromady v jednom hrnci.

Třetí přístup zviditelnil animovaný film Ratatouille (2007), kde se zelenina krájí na tenké plátky a vrství do zapékací mísy ve spirále — tato elegantní varianta se ve skutečnosti nazývá tian a pochází z téhož regionu.

Podávání

Ratatouille se jí teplá i studená. Podává se jako samostatné jídlo s chlebem, příloha k grilovanému masu či rybě, nebo plnění do omelety. Druhý den po uvaření bývá ještě lepší, protože chutě se propojí.

Kalorie	70 kcal
Bílkoviny	1.5 g
Tuky	3.5 g
Sacharidy	10 g
Vláknina	2.5 g