Jogurt

Jogurt je zakysaný mléčný výrobek vznikající fermentací mléka bakteriemi Lactobacillus a Streptococcus thermophilus. Má krémovou konzistenci a nakyslou chuť.

Rozlišují se: bílý jogurt (přírodní), ochucený (ovocný, vanilkový), řecký jogurt (hustší, ceděný), skyr a kefír. Tučnost se pohybuje od 0 % (odtučněný) po 10 % (smetanový).

V kuchyni se jogurt používá jako základ marinád (zejména indických — tandoori, tikka), do dresinků a zálivek, smoothie, na pečení (muffiny, koláče) i jako příloha k pikantním jídlům místo smetany.