Listový salát

Listový salát je souborné označení pro odrůdy salátu s volnými, neuzavřenými listy. Na rozdíl od hlávkového salátu netvoří pevnou hlavičku – listy rostou volně a dají se sklízet postupně.

Mezi oblíbené typy patří dubáček (s výrazně členěnými listy), lollo rosso (červenofialový, kadeřavý), lollo bionda (zelená varianta) nebo batávie. Každý má trochu jinou chuť a texturu, ale všechny spojuje křehkost a svěžest.

Příprava

Listy se opatrně operou ve studené vodě a nechají okapat – případně se osuší ve fáče na salát. Trhají se rukama, ne krájí nožem, aby se okraje nehněděly. Ochucují se jednoduchým dresinkem z olivového oleje, octa nebo citronové šťávy, soli a pepře.

Listový salát je základ lehkých salátů s rajčaty, okurkami, ředkvičkami nebo avokádem. Hodí se i jako ozdoba k steakům a grilovanému masu. V lednici vydrží pár dní zabalený ve vlhkém hadříku.