Řecký jogurt

Řecký jogurt se od běžného jogurtu liší tím, že je cedidlový – po zakvašení se nechá prokapat přes plátno, čímž ztratí část syrovátky. Výsledek je výrazně hustší, krémovější a má vyšší obsah bílkovin.

Jak ho poznat

Pravý řecký jogurt má konzistenci téměř jako měkký sýr, drží na lžíci a nepoteče. Obsah tuku se liší – existují plnotučné varianty (10 %) i odtučněné (0–2 %). Plnotučný řecký jogurt je chuťově nejlepší, skoro až luxusní.

V kuchyni

Na Blízkém východě a ve Středomoří je řecký jogurt základ tzatziki – s okurkou, česnekem, olivovým olejem a koprem. Výborně funguje jako náhrada smetany v omáčkách, jako dresink na saláty nebo ke grilovanému masu.

Ve sladké kuchyni se kombinuje s medem a ořechy, s ovocem nebo jako součást cheesecaku. V pečení nahrazuje část másla nebo smetany a dodá vláčnost.