Langusta

Langusta je velký mořský korýš bez klepet, příbuzný humrovi. Oproti němu má delší tykadla a hladký krunýř bez masivních kleští. Žije v teplých mořích – Středozemním, Karibiku i Indickém oceánu.

Maso

Jedlou částí je především ocas (tzv. langustí ocasek), který obsahuje kompaktní, bílé maso se sladkavou chutí. Textura je pevnější než u krevet, ale jemnější než u humra. Langustí maso je libové – obsahuje málo tuku a hodně bílkovin.

Příprava

Langusta se připravuje jednoduše, aby vynikla její přirozená chuť:

• Grilovaná – rozříznout ocas napůl, potřít máslem s česnekem a grilovat
• Vařená – v osolené vodě, podobně jako humr
• Na páře – s bylinkami a citronem

Podává se s rozpuštěným máslem, citronovou šťávou nebo lehkou vinaigrette. K langustě se hodí rýže, grilovaná zelenina nebo čerstvý salát.

Cena a dostupnost

V Česku je langusta dostupná pouze v luxusnějších restauracích a specializovaných obchodech s mořskými plody. Cena mražených langustích ocásků začíná na 800–1200 Kč za kilogram. Čerstvá langusta je ještě dražší.