Mleté krůtí maso

Mleté krůtí maso je oblíbená alternativa k vepřovému nebo hovězímu mletému masu, zejména u lidí, kteří hledají variantu s nižším obsahem tuku. Připravuje se z prsních řízků nebo stehenního masa krůty.

Nutriční profil

Krůtí mleté z prsou obsahuje pouhých 2–5 % tuku a je bohaté na bílkoviny. Mleté ze stehen má tuku více (8–12 %), ale je šťavnatější. Krůtí maso je také zdrojem selenu, zinku a vitamínů skupiny B.

Využití

V kuchyni se mleté krůtí maso uplatní podobně jako jiné druhy mletého:

• Krůtí burgery – lehčí varianta klasického hamburgeru
• Masové koule v omáčce – v rajčatové nebo smetanové omáčce
• Plněná zelenina – cukety, papriky nebo lilky
• Asijské mleté – s sójovou omáčkou, zázvorem a chilli
• Dietní sekaná – s ovesnými vločkami místo strouhanky

Tipy pro přípravu

Kvůli nízkému obsahu tuku má krůtí mleté tendenci vysychat. Pomůže přidání lžíce olivového oleje, nastrouhané cukety nebo kousku měkkého tvarohu do masové směsi. Tím se zachová vláčnost bez výrazného zvýšení kalorické hodnoty.

Krůtí mleté se v Česku prodává jak čerstvé u řezníků, tak balené v supermarketech. Kvalitní mleté by mělo být světle růžové bez šedých odstínů.