Mořská štika

Mořská štika (lat. Merluccius merluccius), známá také jako štikozubec obecný, je mořská ryba z čeledi štikozubcovitých. Přes svůj název není příbuzná sladkovodní štice – jméno získala kvůli podobnému protáhlému tvaru těla a velkým zubům.

Výskyt

Žije v severovýchodním Atlantiku a Středomoří, v hloubkách od 30 do 1000 metrů. Hlavními producenty jsou Španělsko, Portugalsko a Francie.

Vlastnosti masa

Maso mořské štiky je bílé, velmi jemné a lístkové. Má delikátní chuť, prakticky žádný rybí pach a minimum kostí. Ve Španělsku a Portugalsku patří mezi nejceněnější ryby vůbec – pod názvem merluza ji najdete na každém jídelníčku.

Příprava

Jemné maso vyžaduje šetrné zacházení:

• dušené v rajčatové omáčce s olivami
• pečené v troubě se zeleninou
• v těstíčku smažené po španělsku

V Česku se mořská štika prodává pod názvem hejk (z anglického hake) a patří k cenově dostupnějším mořským rybám v mrazicím boxu.