Sardinky

Sardinky jsou drobné mořské ryby z čeledi sleďovitých, pojmenované podle italského ostrova Sardinie, u jehož břehů se historicky hojně lovily. V obchodech se nejčastěji prodávají v konzervách.

Druhy

Pod označením sardinka se prodává několik druhů:

• Sardina pilchardus – pravá sardinka (evropská)
• Sardinops sagax – pacifická sardinka
• Sardinella – tropické druhy

Konzervované sardinky

Konzervy se sardinkami patří k nejrozšířenějším rybím výrobkům na světě. Ryby se balí do olivového oleje, slunečnicového oleje, rajčatové omáčky nebo vlastní šťávy. Kvalitní sardinky v oleji se s věkem zlepšují – vintage konzervy starší pěti let jsou považovány za delikatesu.

Čerstvé sardinky

V přímořských oblastech se sardinky jedí čerstvé:

• grilované na dřevěném uhlí – klasika portugalských slavností
• smažené v mouce
• marinované v octu a oleji

Výživové hodnoty

Sardinky jsou bohatým zdrojem omega-3 mastných kyselin, vápníku (jedí-li se s kostmi) a vitaminu D. Patří k nutričně nejhodnotnějším rybám.