Višňový likér

Višňový likér je ovocný likér vyráběný macerací višní v alkoholu s přidaným cukrem. Od třešňových likérů se liší výraznější kyselostí a hlubší chutí.

Výroba

Zralé višně se nechávají macerovat v alkoholu po dobu několika týdnů až měsíců. Výsledný macerát se přecedí, dosladí a případně nechá ještě dozrát. Existují i varianty připravované z višňové šťávy nebo destilátu.

Regionální varianty

• Griottka – český višňový likér, tradiční značka
• Maraschino – italský likér z maraškových višní, sušší a intenzivnější
• Guignolet – francouzský, z tmavých višní
• Kirsch – destilát z třešní (technicky pálenka, ne likér)

Použití v koktejlech

Višňový likér se uplatní v koktejlech jako Singapore Sling nebo Blood and Sand. Hodí se i jako jednoduchý aperitiv na ledu.

V kuchyni

• namáčení piškotového těsta v dortech
• ovocné knedlíky s višňovou omáčkou
• čokoládové pralinky s višňovou náplní
• štrúdl a jiné pečené dezerty
• deglazing pánve při přípravě kachny nebo zvěřiny