Štrúdl

Tradiční štrúdl: Jak na něj a jeho varianty

Štrúdl je tradiční středoevropský moučník z tenkého tažného těsta, obvykle plněný ovocem, jako jsou jablka nebo třešně. Je oblíbený pro svou křehkost a variabilitu náplní.

0.00

(0 hlasů)

🍴 cukrovinky📅 celoroční🌍 Štrúdl má své kořeny v osmanské kuchyni a rozšířil se do střední Evropy, zejména do Vídně a české kuchyně.

⚠️ lepek, mléko, vejce, ořechy

🍳 Použití v kuchyni

Štrúdl se často podává jako dezert nebo sladká svačina, skvěle chutná s vanilkovou omáčkou nebo šlehačkou.

🔍 Jak vybrat

Kvalitní štrúdl by měl mít zlatavou barvu a být křehký na povrchu.

📦 Skladování

Štrúdl je nejlepší konzumovat čerstvý, ale lze ho skladovat v chladničce až 3 dny.

🔄 Náhražky

Místo tradičního těsta lze použít i bezlepkové varianty pro osoby s intolerancí.

💚 Zdravotní přínosy

Štrúdl může poskytnout energii díky obsahu sacharidů, ale měl by být konzumován s mírou kvůli vyššímu obsahu cukru a tuku.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Štrúdl (závin, německy Strudel) je tradiční středoevropský moučník z tenkého tažného těsta svinutého s náplní. Nejznámější variantou je jablečný štrúdl (Apfelstrudel).

Historie

Štrúdl má kořeny v osmanské kuchyni – je příbuzný baklavě a tureckým závinkům z filo těsta. Do střední Evropy se dostal přes Uhry a ve Vídni 17. století se stal cukrářskou ikonou habsburské monarchie. Odtud se rozšířil do české, maďarské a bavorské kuchyně.

Náplň

Klasická jablečná náplň:

Nakrájená jablka (kyselejší odrůdy – Boskoop, Jonagold)
Rozinky namočené v rumu
Skořice
Vlašské ořechy nebo mandlová mouka
Smažená strouhanka v másle (vrstva pod jablky)
Cukr

Pečení

Naplněný závin se sroluje pomocí ubrusu, potře máslem a peče při 180–190 °C asi 35–45 minut do zlatova.

Varianty

Tvarohový štrúdl – s tvarohem, vanilkou a rozinkami
Třešňový/višňový – s třešněmi nebo višněmi
Makový – s mákovou náplní
Slané štrúdly – se zelím, špenátem nebo masom

Kalorie	250 kcal
Bílkoviny	4 g
Tuky	10 g
Sacharidy	36 g
Vláknina	1 g