Piškotové drobky

Piškotové drobky (též piškotová drť) jsou nadrobený nebo nastrouhaný piškot, který cukráři používají na obalování a zdobení dortů a zákusků. Jedná se o jednoduchý, ale velmi efektní způsob, jak dodat povrchu dortu jemnou strukturu.

Příprava

Piškotové drobky se nejsnáze připraví z odřezků piškotu, které zbydou při tvarování dortových korpusů. Odřezky se nechají mírně proschnout a pak se nadrobí rukama nebo nastrouháním na hrubém struhadle. Lze je také rozmixovat v krátkých pulsech v mixéru.

Pokud potřebujete drobky obarvit, přimíchejte trochu kakaa (hnědé) nebo přidejte pár kapek potravinářské barvy do těsta ještě před pečením.

Použití

Piškotovými drobkami se nejčastěji obalují boky dortů potřených krémem – drobky na krém snadno přilnou a zakryjí případné nerovnosti. Výsledek vypadá profesionálně a zároveň chutná lépe než holý krém.

Kromě dortů poslouží i na posypání zmrzlinových pohárů nebo pudinků.