Kladenská pečeně

Kladenská pečeně je tradiční český masový pokrm původem z Kladenska, připravovaný z vepřového masa (nejčastěji plece nebo kýty) zapečeného společně s cibulí, česnekem a kořením. Charakteristickým znakem je štědré použití cibule, která se při dlouhém pečení rozvaří do husté omáčky.

Příprava

Maso se ze všech stran osolí, opepří a potře hořčicí. Do pekáče se naskládá nakrájená cibule (zpravidla v poměru 1:1 k masu), přidá se bobkový list, nové koření a trocha vody nebo vývaru. Pekáč se zakryje a pečeně se peče při 160–170 °C přibližně 2,5–3 hodiny, dokud maso nezměkne natolik, že se dá krájet vidličkou.

Podávání

Kladenská pečeně se krájí na plátky a podává se s cibulovou omáčkou přímo z pekáče. Jako příloha se hodí houskové knedlíky, bramborové knedlíky nebo vařené brambory. Někteří kuchaři cibulovou šťávu rozmixují a podávají jako hladkou omáčku.

Jde o typický nedělní oběd v mnoha českých domácnostech, oblíbený pro svoji jednoduchost a výraznou chuť.