Konzerva hovězího masa ve vlastní šťávě

Konzerva hovězího masa ve vlastní šťávě je sterilovaný masový výrobek, ve kterém je hovězí maso tepelně zpracované a uzavřené v plechovce společně s vlastním vývarem. Díky sterilizaci má dlouhou trvanlivost bez nutnosti chlazení.

Složení a výroba

Hovězí maso (obvykle z plece nebo přední části) se nakrájí na větší kusy, osolí a vloží do plechovky. Přidá se malé množství vody, sůl, pepř a někdy i bobkový list. Konzerva se hermeticky uzavře a steriluje při teplotě nad 120 °C po dobu 60–90 minut. Během sterilizace maso pustí šťávu, která tvoří charakteristický rosol.

Použití

Konzerva hovězího masa se hodí jako:

• základ pro rychlé guláše a omáčky
• přídavek do polévek
• pokrm na cesty, výlety a tábory
• součást pohotovostních zásob

Po otevření se maso ohřeje na pánvi nebo v kastrolu. Rosol se rozpustí a poslouží jako omáčka. Maso se dá podávat s chlébem, rýží nebo těstovinami.