Zelené bylinky

Zelené bylinky je souhrnný výraz pro čerstvé aromatické rostliny používané při vaření a dochucování pokrmů. Oproti sušenému koření si čerstvé bylinky zachovávají živější barvu, intenzivnější vůni a větší obsah éterických olejů.

Nejčastější druhy

Mezi nejrozšířenější zelené bylinky v české kuchyni patří:

• Petrželová nať – univerzální, do polévek a omáček
• Kopr – k okurkovému salátu, do omáček a pomazánek
• Pažitka – na chléb s tvarohem, do salátů
• Bazalka – do italských pokrmů, pest, na rajčata
• Rozmarýn – k pečenému masu a bramborám
• Tymián – do guláše, k drůbeži
• Máta – do nápojů, dezertů, k jehněčímu
• Medvědí česnek – jarní bylinka do pomazánek a polévek

Skladování

Čerstvé bylinky se nejlépe uchovávají:

• ve sklenici s trochou vody (jako květiny)
• zabalené ve vlhkém papírovém ubrousku v lednici
• zamražené – nasekané a zalité olejem v formičkách na led

Zdravotní přínosy

Zelené bylinky jsou bohatým zdrojem vitamínů, minerálů a antioxidantů. Éterické oleje podporují trávení a mají antimikrobiální účinky.