Žemlovka

Žemlovka je tradiční český sladký nákyp z rohlíků nebo starého pečiva, tvarohu, jablek a vajec. Řadí se mezi oblíbené moučníky, které umožňují využít pečivo z předchozího dne.

Základní recept

• 6–8 starých rohlíků nebo housek
• 500 g tvarohu
• 3–4 vejce
• 500 g jablek
• 100 g cukru
• 250 ml mléka
• máslo na vymazání formy
• rozinky a skořice podle chuti

Postup

1. Rohlíky nakrájet na kolečka a namočit v mléce smíchaném s částí vajec
2. Tvaroh utřít s cukrem a zbylými vejci
3. Jablka oloupat a nakrájet na tenké plátky
4. Do vymazané zapékací mísy vrstvit: vrstva rohlíků → tvarohová směs → jablka → rohlíky → tvaroh → jablka
5. Poslední vrstva jsou rohlíky, potřené zbytkem mléka s vejcem
6. Péct při 180 °C přibližně 40–45 minut do zlatova

Varianty

• s hruškami – místo jablek
• s mákem – přidání makové náplně mezi vrstvy
• s meruňkami – letní verze s čerstvým ovocem
• slaná – bez cukru, s šunkou a sýrem místo ovoce

Původ

Žemlovka (z německého Semmel = houska) je typická pro českou, rakouskou a bavorskou kuchyni. Vznikla jako hospodárné jídlo, které dávalo nový život ztvrdlému pečivu. Dodnes se připravuje v školních jídelnách i domácnostech.

Podávání

Podává se teplá, posypaná moučkovým cukrem. Někdy se přelije rozpuštěným máslem nebo vanilkovou omáčkou. Jako hlavní jídlo stačí větší porce, jako dezert se krájí na menší kousky.