Vánoční cukroví
Z WikiFood Recepty
Vánoční cukroví je souhrnné označení pro drobné pečivo a cukrovinky, které se v Česku tradičně pečou v adventním období před Vánoci. Pečení cukroví patří k nejsilnějším českým vánočním tradicím – průměrná domácnost připravuje 5 až 10 druhů.
Tradice
[editovat]Pečení vánočního cukroví typicky začíná koncem listopadu nebo začátkem prosince. Mnoho druhů potřebuje po upečení „odležet" – během zrání v uzavřených dózách cukroví změkne a vyvine plnou chuť. Pečení je často rodinnou záležitostí, do které se zapojují všechny generace.
Nejoblíbenější druhy
[editovat]Linecké
[editovat]Linecké cukroví – dva křehké díly spojené marmeládou, posypané moučkovým cukrem. Jednoznačně nejrozšířenější druh.
Vanilkové rohlíčky
[editovat]Křehké půlměsícové tvary z těsta s mletými ořechy (vlašské nebo lískové), obalené ve vanilkovém cukru. Po lineckém druhý nejčastější druh.
Vosí hnízda
[editovat]Malé košíčky z karamelizovaných nudliček, plněné čokoládovým krémem.
Další oblíbené druhy
[editovat]- Išlské dortíčky – ořechové sušenky spojené čokoládovou polevou
- Pracny – ořechové cukroví se žloutkovým krémem
- Medovníčky – z medového těsta s kořením
- Kokosky – jednoduché z kokosu, bílků a cukru
- Rumové kuličky – z drcených zbytků pečiva, kakaa a rumu
- Perníčky – zdobené perníkové tvary
- Pusinky – z vyšlehaného bílku a cukru
Moderní trendy
[editovat]V posledních letech se do repertoáru vánočního cukroví dostávají i méně tradiční druhy:
- Macarons – francouzské mandlové pusinky
- Cheesecake kuličky – s tvarohovou náplní
- Matcha cukroví – se zeleným čajem
- Bezlepkové varianty – pro osoby s celiakií
Uchovávání
[editovat]Cukroví se skladuje v plechových dózách nebo uzavřených nádobách na chladném a suchém místě. Většina druhů vydrží 3–4 týdny. Některé (linecké, vanilkové rohlíčky) jsou nejlepší po týdnu odležení, jiné (kokosky, pusinky) se hodí spíše čerstvé.